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旬の食材と栄養成分2月コンテンツ一覧

せり

競り合うように密生するためにこの名がついたといわれています。春の七草で筆頭に挙げ...続きを読む

ミズナ(水菜)

昔、京都東寺の九条あたりで、肥料をつかわずに水と土で栽培されていたことから「水菜...続きを読む

わらび

わらび(蕨)は、古くから食用されている春の山菜です。根茎から取れるでんぷんのわら...続きを読む

文旦

文旦は、インド原産の柑橘類です。 甘み・酸味・独特の苦みがほどよくあり、爽快な風...続きを読む

アマダイ

アマダイは体色により赤、白、黄アマダイの3種類に分類されますが、一般にアマダイと...続きを読む

さわら(鰆)

体が細長く腹が狭く見えることから「狭腹(さはら)」と名付けられ、春に一番脂がのっ...続きを読む

のり(アマノリ)

現在のような干しのりが普及したのは江戸時代です。種類は約30種あります。旬は、1...続きを読む

ワカサギ

ワカサギは1年で成魚になります。春に川を上って産卵し一生を終えます。卵を持った時...続きを読む

ワカメ

現在では養殖物が主流となっています。芽かぶはわかめの根元の部分です。旬は、2~6...続きを読む

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