旬の食材と栄養成分２月記事一覧
２月の旬の食材と栄養成分について。
- せり
競り合うように密生するためにこの名がついたといわれています。春の七草で筆頭に挙げ... - ミズナ（水菜）
昔、京都東寺の九条あたりで、肥料をつかわずに水と土で栽培されていたことから「水菜... - わらび
わらび（蕨）は、古くから食用されている春の山菜です。根茎から取れるでんぷんのわら... - 文旦
文旦は、インド原産の柑橘類です。 甘み・酸味・独特の苦みがほどよくあり、爽快な風... - アマダイ
アマダイは体色により赤、白、黄アマダイの３種類に分類されますが、一般にアマダイと... - さわら（鰆）
体が細長く腹が狭く見えることから「狭腹（さはら）」と名付けられ、春に一番脂がのっ... - のり（アマノリ）
現在のような干しのりが普及したのは江戸時代です。種類は約３０種あります。旬は、１... - ワカサギ
ワカサギは１年で成魚になります。春に川を上って産卵し一生を終えます。卵を持った時... - ワカメ
現在では養殖物が主流となっています。芽かぶはわかめの根元の部分です。旬は、２～６...
