ブロッコリー

ブロッコリーの原産地は地中海沿岸で、キャベツの変種でカリフラワーと同種の野菜です。旬は11~2月頃です。 緑色が濃く花蕾が花が咲いたりせず、目が細かく、盛り上がりが大きいものを選びましょう。

ブロッコリーは、花蕾(からい)というつぼみの集まった部分が好まれるますが、茎や葉の部分にも栄養がたくさん含まれています。

栄養成分は、ビタミンCとカロテンが豊富です。ビタミンB1・B2・C・E、葉酸、カリウム、食物繊維が含まれています。スルフォラファン、イソチオシアネート、クロム、ビタミンUなどを含みます。

ビタミンC・カロテンは、美肌効果があります。また、免疫力を高めるので、かぜやガンの予防に効果があります。

スルフォラファン、イソチオシアネートは、ガン予防に働きます。クロムは糖尿病の予防に、ビタミンUは胃潰瘍の予防に働きます。葉酸は、妊婦さんに必要な栄養成分です。

食物繊維がコレステロールを排出し、便秘改善・大腸ガン予防に働きます。花粉症の緩和に効果のあるαリノレン酸が他の野菜より多く含まれています。

また、ブロッコリーの新芽には、紫外線による損傷から皮膚を保護する酵素の生産量を増やす効果があることが近時わかりました。としている。美容にもブロッコリーは良いのです。

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