旬の食材と栄養成分

たら（鱈）

たら（鱈）は魚の中でも大食漢で、手当たり次第に何でも食べるので、「鱈腹（たらふく）食う」という言葉の語源になるほどです。

タラは雪の降る季節に味がよくなるので鱈（たら）という字が当てられたとされます。

たらの旬は１２月～１月頃です。タラはつやがあり目が黒く澄んでいるものを選びます。臭いが気になるものは鮮度が落ちています。

ビタミンＤやカリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラル類も含んでいます。肝臓にはビタミンＡが多量に含まれています。グルタチオンや不飽和脂肪酸のＥＰＡ・ＤＨＡを含みます。

ビタミンＤがカルシウムの吸収を助けるので骨が弱い人や腰痛の人にお勧めです。ＥＰＡ・ＤＨＡは、アレルギー症状改善やガン予防効果があります。ＤＨＡは、脳細胞を活性化させ記憶力を向上させます。

グルタチオンは、強い抗酸化作用でガンを予防し、老化を防止します。