アサリ

栄養成分は、旨味成分のタウリンやベタインが豊富に含まれています。鉄分やマグネシウム、カルシウム、亜鉛などのミネラル類を含みます。ビタミンB2・B12・Eも含んでいます。

鉄分やビタミン12が貧血予防の働きをします。ビタミンB12には造血作用があります。タウリンはコレステロールを排出し、中性脂肪を減らすので、動脈硬化を予防します。また、タウリンは肝臓を強化し二日酔いにも有効です。栄養成分のタウリンやビタミンB12は、料理の汁に溶け込んでいますので汁も食しましょう。亜鉛は味覚障害や強精に有効に働きます。

●アサリは一年中出回っていますが、12月~3月 頃が旬で美味しい時期です。殻がしっかりと閉じてあり、臭いのないものが新鮮です。なお大きさでは味は変わりません。砂出しは海水と同じ2%程度の塩水に浸け、常温の暗所に置くのがポイントです。約30分~1時間で体内の砂を吐き出します。

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