旬の食材と栄養成分

かき（柿）

かき（柿）の原産地は、中国と日本です。もともとは、渋柿しか存在していませんでしたが、鎌倉時代に突然変異で甘柿が生まれました。

旬は、１０～１１月頃です。 皮にツヤがあり、橙色が濃くて均一なものが良いです。皮に傷や黒い斑点のないものを選びましょう。

栄養成分は、カロテン、ビタミンＣが豊富です。カリウム、マンガン、食物繊維を含みます。

渋み成分はタンニン、柿の橙色の色素はクリプトキサンチンです。クリプトキサンチンやアルコールデヒドロゲナーゼを含みます。

カリウムは利尿効果が高く、アルコールの分解を促すアルコールデヒドロゲナーゼと一緒に二日酔いに有効です。

カロテンとビタミンＣ、クリプトキサンチン、タンニンの抗酸化作用により活性酸素を除去し、免疫力を高め風邪やがん、動脈硬化を予防し、肌荒れを予防します。