旬の食材と栄養成分

イチジク

原産地は、アラビア半島です。花を咲かせない果実と思われたことから漢字で「無花果 」と書きますが、じつは食べている部分が花の集まりです。旬は９月頃です。日持ちしないので、すぐに食べましょう。

栄養成分は、食物繊維のペクチンが含まれています。少量ですがビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ、カルシウム、鉄分も含まれています。白い乳液は、フィシンです。リパーゼ、アミラーゼ、パーオキシダーゼを含みます。

ペクチンは、コレステロールを排出し動脈硬化やガンを予防し、便秘改善に働きます。フィシンはたんぱく質を分解し、リパーゼは脂肪を分解し、アミラーゼはでんぷんを分解し消化吸収を促進します。パーオキシダーゼは、ガン予防の効果があります。