旬の食材と栄養成分

ねぎ（葱）

原産地は中国西部説が有力です。日本では、「日本書紀」にも登場する古くから知られる野菜です。

旬は、１１～１２月頃です。

栄養成分は、特有の香りと辛み成分の硫化アリルの一種のアリシンが含まれます。カロテン、ビタミンＣ、葉酸、カルシウム、カリウム、食物繊維も含んでいます。

アリシンは、疲労回復･食欲増進・血栓防止・抗菌・殺菌作用があります。血液をサラサラニしてくれます。なお、アリシンは揮発性なので長い時間の加熱や水にさらしすぎると、薬効が半減するので注意が必要です。カロテンやビタミンＣは風邪予防・美肌作りに効果があります。食物繊維は便秘改善に有効です。