旬の食材と栄養成分

ブルーベリー

ブルーベリーは、北米原産のツツジ科スノキ属の低木性の果樹です。

第２時世界大戦中、ブルーベリージャム好きのイギリス人パイロットが暗闇でも良く目が見えたことからブルーベリーの研究が始まりました。

国産のブルーベリーの旬は６月から９月頃でです。海外からの輸入も多く、春･秋はアメリカから、冬・初春はニュージーランドなどから年間を通じて輸入されています。

皮の色が黒に近いくらい濃いものが良く熟しています。比較的大粒で、少し平らなものが良品です。

熟したものは、イタミが早いので、早めにいただきましょう。冷凍すると長期保存ができます。

栄養成分としては、アントシアニンという眼の健康に良いとされるポリフェノールの一種の色素成分を含んでいます。ビタミンＥや食物繊維も多く含んでいます。

ビタミンＥは老化を予防し、血行をよくして肩こり、冷え性を改善します。食物繊維は整腸作用があり、便秘解消に働きます。アントシアニンは、眼の働きを良くするので視力低下を防ぐ働きが期待されます。