ピーマン

仏語の「ピラン」がなまってこの名がついたといわれています。旬は、７～９月頃です。緑色の濃い、つやと張りのあるものを選びましょう。イタミが伝わるので、イタミ始めているものを見つけたら、すぐに取り除きましょう。

栄養成分は、カロテン、ビタミンＣが豊富です。ビタミンＥ・Ｐ、カリウムが含まれています。緑色の色素は、クロロフィルです。辛味成分は、カプサイシンです。香りの成分は、ピラジンです。

カロテンは、皮膚や粘膜を丈夫にし目の健康に効果があります。ビタミンＣは、シミやソバカスを防ぎ美肌効果があります。カロテンとビタミンＣ、クロロフィルは抗酸化作用があり、活性酸素を撃退し、ガンを予防します。ビタミンＰは毛細血管を丈夫にし、ピラジンは血液をサラサラにしてくれます。カプサイシンは、脂肪を燃焼するのでダイエット効果があります。