旬の食材と栄養成分

たちうお（太刀魚）

魚体が銀色で「太刀」に似ているからこの呼び名がついたという説があります。旬は４～７月頃です。銀色の光沢がさえ、身がしまっていて傷のないものを選びましょう。

栄養成分は、カリウム、ビタミンＡ・Ｄ・Ｅ、オレイン酸、不飽和脂肪酸のＥＰＡ・ＤＨＡが含まれています。リンやマグネシウムも含みます。

ビタミンＤ・リンは、骨の形成を助けます。オレイン酸は、動脈硬化に有効です。ビタミンＥは老化防止に、ビタミンＡは免疫力を高めます。ＥＰＡ・ＤＨＡは、アレルギー症状の緩和やガン、動脈硬化、心筋梗塞の予防に役立ちます。ＤＨＡは、記憶力向上に効果があります。