旬の食材と栄養成分

あゆ（鮎）

香り豊かな身を持ち、別名「香魚」・英語では「sweetfish」と呼ばれます。市場では、天然ものより養殖ものが出回っています。旬は、６月～９月頃までです。

栄養成分は、カルシウムやビタミンが豊富です。ビタミンＢ１２・Ｄ・Ｅやカリウム、リン、亜鉛、マンガンなども含みます。不飽和脂肪酸のＥＰＡ・ＤＨＡも含みます。

カルシウム・ビタミンＤは、骨や歯を丈夫にし、精神を安定させます。ビタミンＡは、皮膚や粘膜、目の健康に働きます。ＥＰＡ、ＤＨＡは、アレルギー症状改善やガン予防効果があります。ＤＨＡは、脳細胞を活性化させ記憶力を向上させます。