旬の食材と栄養成分

ホタテ貝（帆立貝）

ホタテ貝（帆立貝）は、貝が殻を、船の帆のように立てて海面を移動するという迷信から「帆立」と呼ばれるようになりました。

中央に大きな貝柱が１個あり、この貝柱が高級食材のひとつとして古くから食べられています。ホタテ貝（帆立貝）の旬は、１１～３月頃です。

栄養成分は、たんぱく質が豊富で脂肪は少ない低エネルギー食品です。タウリン、ビタミンＢ２、鉄分、亜鉛,カリウム、銅も多く含まれます。ホタテガイの旨味成分は、グルタミン酸です。セレンも含まれます。

タウリンが豊富ですので、コレステロール値を下げ、疲労や視力の回復に効果があります。セレンは、がんや動脈硬化、老化予防に効果があります。

ビタミンＢ２が健康な皮膚・髪・爪をつくります。鉄分が貧血の予防に効果があります。亜鉛が味覚を正常に保ち、グルタミン酸が脳の働きを高めます。