旬の食材と栄養成分

マッシュルーム

マッシュルームは、世界で最も多く栽培されるキノコです。旬は、３～６月頃です。カサが丸くて厚みのあり、カサが開いていないものが良質です。

栄養成分は、きのこ類の中ではたんぱく質が多いです。ビタミンＢ２、カリウム、リン、銅、食物繊維等を含みます。かさの色が異なるものがありますが、栄養成分はほぼ同じです。

ビタミンＢ２は、脂質の代謝や疲労回復に効果があります。カリウムは血圧を下げます。食物繊維は、コレステロール値を下げたり、便秘を改善に働きます。食物繊維のβｰグルカンは、抗ガン作用があります。