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旬の食材と栄養成分4月
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そら豆(空豆、蚕豆)
そら豆(空豆、蚕豆)
空豆とは、サヤが空へ向かってつくのが名前の由来です。サヤの形が蚕(かいこ)に似ているので蚕豆(そらまめ)とも書きます。旬は4~6月頃です。鮮度が大変落ちやすいので、早めに食しましょう。
栄養成分は、たんぱく質とでんぷんです。ビタミンB1・B2・Eが含まれています。カリウム、鉄分も含まれています。皮にはアミノ酸のチロシンが含まれています。
ビタミンB2が、たんぱく質・糖質・脂質などの代謝を促進し、エネルギーを生成します。疲れやすい時期にピッタリの食物です。肌荒れや髪の毛の痛みなども予防・改善します。カリウム・チロシンが血圧を下げてくれます。チロシンは脳の伝達物質の原料で、頭の回転をよくする働きがあります。鉄分が貧血防止に働きます。