旬の食材と栄養成分TOP >
旬の食材と栄養成分3月
>
もずく
もずく
ほかの海藻に付着して育つため、「藻に付く」が「もずく」という名になったといわれています。国内産の多くは太めの沖縄産もずくで、ロープなどに付着させた養殖ものがほとんどです。2~3月に採取した若いものが味が良いとされています。
栄養成分では、ぬめり成分で水溶性食物繊維のフコイダイが特徴です。カロテン、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄分、セレンなどを含みます。
フコイダイは、コレステロールを排出し、肝機能を強化します。がんや動脈硬化、高血圧を予防します。便秘改善にも有効です。カロテン、セレンもガンを予防します。