ひじき

ひじきは日本海を中心に生息する海藻です。日本では縄文時代から食されていたようです。旬は、３～４月頃です。

栄養成分は、カルシウム、鉄分、リン、カリウム、ヨウ素、マグネシウム、カロテン、食物繊維等を含みます。カルシウムは海草の中でトップで、こんぶの２倍も含んでいます。食物繊維も豊富で、ごぼうの５倍もの量を含んでいます。

カルシウム・マグネシウムが骨や歯を丈夫にし、精神を安定させます。カリウムが体内の余分な塩分を排出し、食物繊維がコレステロール値を下げるので、高血圧や動脈硬化の予防に有効です。便秘の改善にも有効です。鉄分が貧血を予防します。カロテンが目や皮膚を健康にし、ガン予防にも有効です。