ワカメ

現在では養殖物が主流となっています。芽かぶはわかめの根元の部分です。旬は、２～６月頃です。黒褐色でつやがあり、肉厚のものが良質です。干しわかめは水で戻した後、熱湯をかけて水にさらすと色が冴え、歯ざわりが良くなります。

栄養成分は、カリウムやカルシウム、カロテン、マグネシウム、鉄分が多く含まれています。ヨウ素、セレン、フコイダイも含まれています。ヌルヌルは、食物繊維のアルギン酸です。

カリウム・アルギン酸が高血圧の予防・改善に働きます。カルシウムが骨や歯を丈夫にし精神を安定させます。鉄分が貧血防止に働きます。カロテンは目の健康に働きます。ヨウ素は体内の代謝を活発にし、心身を元気にします。セレン・フコイダイは、ガン予防に有効な成分です。