ワカサギ

ワカサギは１年で成魚になります。春に川を上って産卵し一生を終えます。卵を持った時が一番美味です。旬は１～３月頃です。鮮度が落ちやすいので冷凍されています。生のものでしたら、腹が破けておらず、体に透明感のあるものが新鮮です。丸ごと食べれるのでカルシウム源として最適です。

栄養成分は、良質なたんぱく質や脂質を含みます。カルシウム、鉄分、リンなどのミネラル類や、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ１２・Ｄ・Ｅ、セレンを含みます。カルシウムは、いわしの約１０倍もあります。

ビタミンＤがカルシウム吸収を高め、カルシウムが骨や歯を丈夫にし、精神を安定させます。鉄分は貧血予防に働きます。ビタミンＡは、鳥目を防ぎ目を健康にします。ビタミンＥやセレンがガンや老化予防に働きます。