旬の食材と栄養成分

のり（アマノリ）

現在のような干しのりが普及したのは江戸時代です。種類は約３０種あります。旬は、１～４月頃です。 厚みがあり、光沢のあるものが良質です。

栄養成分は、カロテンやビタミンＣ・Ｅ等のビタミン類を多く含みます。カルシウム、鉄分、亜鉛、ヨウ素などのミネラル類も豊富に含まれています。食物繊維、不飽和脂肪酸のＥＰＡも含みます。

カロテンとビタミンＣが活性酸素を除去してガンや動脈硬化を予防します。カロテンは目の健康に、ビタミンＣは美肌効果もあります。食物繊維が便秘を改善・カルシウムが骨や歯を丈夫にする・鉄分や葉酸が貧血を予防する・亜鉛が味覚や精力を強化します。葉酸は胎児の正常な発育に不可欠な成分です。ヨウ素は子供の成長に不可欠な成分です。ＥＰＡは、アレルギー症状を緩和・改善しガンを抑制します。