旬の食材と栄養成分

さわら（鰆）

体が細長く腹が狭く見えることから「狭腹（さはら）」と名付けられ、春に一番脂がのっておいしくなるので「鰆」と書くようになりました。

旬は、４月～６月頃（瀬戸内海のもの）です。駿河湾や西伊豆のものは秋・相模湾のものは１２月のものが旬です。背の部分が青みを帯び、全体に光沢と張りのあるものを選びましょう。

良質なタンパク質、不飽和脂肪酸のＥＰＡやＤＨＡが豊富です。他にもビタミンＢ２やカリウムなども多く含みます。

ビタミンＢ２は、肌荒れやニキビの予防･改善に効果があります。カリウムは血圧を下げてくれます。ＥＰＡやＤＨＡは、血液をサラサラニする・アレルギー症状を緩和する・ガンを予防するなどの効果があります。ＤＨＡは脳細胞を活性化させ、記憶力･学習能力を向上させます。