旬の食材と栄養成分

アマダイ

アマダイは体色により赤、白、黄アマダイの３種類に分類されますが、一般にアマダイといえば赤アマダイを指します｡

旬は脂がのる秋から３月頃です。腹が白くしっかりしているもの、身に弾力があって目の澄んだものを選びます。

栄養成分は、主にたんぱく質や脂質が成分です。カルシウム、ナトリウム、マグネシウ等のミネラルを豊富に含みます。不飽和脂肪酸のＥＰＡやＤＨＡも含みます。

カルシウム・マグネシウムが骨や歯を丈夫にし、精神を安定させます。カリウムは血圧を下げます。ＥＰＡやＤＨＡは、血液をサラサラニする・アレルギー症状を緩和する・ガンを予防するなどの効果があります。ＤＨＡは脳細胞を活性化させ、記憶力･学習能力を向上させます。